首页 -> 微波人工催陈白酒
 

微波人工催陈白酒

时间:2008-11-18 06:02:49  浏览:        

白酒人工催陈的方法,有物理的,化学的,生物化学的,微生物的四大类,也可兼用其中的2~4种,具体方法有以下24种,即高频电场法、磁处理法、超声波法、微波法、机械振荡法、冷冻法、温差处理法、激光照射法、红外线照射法、紫外线照射法、等离子处理法、钴60辐射法、高压处理法、太阳能法、超滤法、声光老熟法、树脂交换法、臭氧法、通风处理法、非生物催化剂法、赖氨酸添加法,酶添加剂法、微生物菌体处理法、综合处理法。以下介绍微波方法人工催陈白酒。

1、微波的定义:微波是波长为1m~1mm或频率为300MHz(兆赫兹)~300kHz范围内的电磁波。



2、微波催陈的机理
  (1)、微波能产生高频振荡,促使酒中产生与微波频率相同的分子运动,而微波电磁场方向又随频率变化。因此酒中各种极性分子的方向也随之变化,加快了酒液分子的整齐排列。伺时使酒精与水分子缔合成更紧密、更稳定的大分子群。
  (2)、从化学角度看,微波可在瞬间使酒中某些化学键断裂,切成更细碎的单独分子。而当微波功率去掉后,这些单独分子又重新结合成稳定的大分子缔合群。这就相当于在瞬间促进了氧化还原酯化反应过程。
  (3)、微波功率的加热作用使酒中分子高速运动,使醛类,硫化物易于挥发。同时加速了酯化等反应的进行。



3、微波催陈的参数及实例
  (1)、微波工作的参数 通常使用的典型参数为,输出功率为10~20kW工作频率为915或2450MHz,处理量为200—1200kg/h。连续工作时间超过8小时。另外,在实际使用中,酒的温度、流量及微波处理时间均需恰当。
  (2)、实例 在微波单机输出功率为5kW(板流1.2~1.3A),工作频率为915MHz或2450MHz的情祝下,酒流量为100k/h,酒温为65~70℃,通过冷却系统降温入库。汾香型,白酒循环处理3次,第1次为1500kg,第2次为900kg,第3次为600kg,每次处理时间为70~80秒钟,泸香型:白酒循环处理两次,第一次为300kg,第2次为150kg;新工艺白酒循环处理3次,第1次为500kg,第2次为300kg,第3次为150kg。上述三种酒经处理后,均能超过自然陈酿半年以上的水平。
  如果功率调至7.5~8kW,则酒流量可为175~225kg/h,若功率增加到10kW以上,三部微波机组成一套,串联使用,则酒流量可为200kg/h,按每天工作时间20小时计,装置两套这样的设备,日处理酒最可达4000kg。
  对于调香白酒,在50℃处理20分钟效果较好。热源可采用红外线或其他方式加热。
  
】【关闭
 
 搜索信息
 产品分类
v 微波干燥 v 微波杀菌
v 微波烧结 v 微波真空
v 微波萃取 v 微波解冻
v 微波消解 v 微波合成
v 微波等离子 v 微波加热
v 微波化学 v 商业微波炉
v 微波硫化 v 微波专利
v 微波备件
 热点信息 
·凯尔微波致全体客户一封 05-26
·企业文化 05-10
   
 

电话:86 535 6820199/077/288   传真:86 535 6820288     咨询:8618653505872

公司地址:烟台市西盛街28号第一大道1007-1
生产工厂:山东省蓬莱市经济技术开发区上海路1号   邮编:264000  粤ICP备05020791号