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微波多次快速辐照和冷却杀菌工艺

时间:2008-09-02 03:46:23  浏览:        

这种杀菌工艺的目的,旨在快速改变微生物的生态环境温度并且多次进行微波辐照杀菌,  

    从而避免让物料长时间连续地处于高温状态,为保持物料的色、香、味及营养万分提供有利条件,该工艺适合于对温度敏感的液体杀菌,例如饮料、米酒的杀菌保鲜。杀菌温度条件可视不同杀菌对象设定控制。  

    据日本横内洋文专利(1990)报告,对日本清酒中乳酸菌杀灭试验结果:若乳酸菌浓度为102个/mL数量级,则经15kW功率的微波辐照,温度达到63~65℃,多次加热冷却微波杀菌时间1s,可将上述浓度的乳酸菌全部杀死。 
  
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