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微波杀青只需3分钟

时间:2008-09-02 03:45:56  浏览:        

使用真空干燥设备处理茶叶是茶叶机械的一大改革,目前的真空干燥设备一般都采用电加热、柴油加热、酒精加热等方式来补充升华热,这些方式都是通过传导方式进行的,因为在真空状态下,几乎不存在对流现象和对流传热方式,而采用传导方式补充升华热则使干燥所需的时间延长,速度很慢,能耗大,加工费用增高。

  “我们从2001年开始致力于微波在茶叶机械制作的研究利用。”林清矫说,他们正是看中了微波这一介质具有传透性,对物体加热时,不需要任何传媒,且可以对物体内外同时加热的特性。巧的是,当时福建农林大学园艺学院茶叶系正好也有一批专家在研究微波在茶叶机械方面的应用,双方碰头后,很快就决定了合作开发的相关事宜。

  “微波杀青的优点就是快速、高效,而且由于时间短,茶叶的有机质流失也少了,这样茶的质量就有了保证,茶叶也不会因为制作时间太久而产生涩味。”林清矫说。那么微波杀青的速度到底有多快?根据国内外资料显示,其速度和效能是常规加热方法的4~20倍。具体地说,将发酵后的茶叶用微波杀青,一般3分钟内就可以完成了,目前还没有发现有其它的相关设备能达到这个速度。
  
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